آماده‌سازی این سوپ کمتر از ۳۰ دقیقه وقت می‌گیرد؛ بنابراین اگر زمان زیادی برای تهیه‌ی سوپ ندارید، اما هوس خوردن یک سوپ خوش‌عطر و خوش‌طعم کرده‌اید، این سوپ همان چیزی است که به آن نیاز دارید.
پیاز بزرگ: یک عدد
سیر: دو حبه (یا بیشتر)
رب گوجه‌فرنگی: دو فنجان
لوبیا سفید پخته شده: ۶۵۰ گرم
ریحان خشک شده: یک قاشق غذاخوری
پودر پونه‌ی کوهی: نصف قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: یک و نیم تا دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
۱. برای تهیه‌ی سوپ لوبیا ایتالیایی، ابتدا پیاز و سیر را ریز خرد کنید. یک قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. پیاز‌ها را درون قابلمه بریزید و آن‌ها را به مدت ۵ دقیقه در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس سیر را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا عطر آن در بیاید.
۲. رب گوجه‌فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و مواد را به‌خوبی هم بزنید. لوبیا سفید، ریحان خشک شده و پونه‌ی کوهی را اضافه کنید و مواد را با نمک و فلفل طعم‌دار کنید. زیر حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند. سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت بمانند.
۳. زمانی که سوپ به غلظت دلخواهتان رسید، زیر حرارت را خاموش کنید. سوپ داغ را درون ظرف سرو بریزید و با مقداری آب لیموترش میل کنید.
