Grand Theft Auto V اتومبیل دزدی بزرگ 5 یا GTA V بزرگترین، پویا ترین و متنوع ترین بازی جهان باز ساخته شده است که خط داستانی و گیم پلی را با شیوه های جدید ترکیب می کند تا بازیکن از تمام جوانب داستان در هم بافته این بازی فوق العاده لذت ببرد. کلیه ویژگی های کلاسیک سری ها پیشگامانه بازگشته اند، از جمله توجه باور نکردنی به جزئیات و قسمت های طنز آمیز در فرهنگ مدرن، همراه با روش جدید و بلند پروازانه برای جهان باز چند نفره.
اتومبیل دزدی بزرگ 5 یک عنوان اکشن ماجراجویی است که می توان آن را به طور اختیاری از دید سوم شخص یا اول شخص بازی کرد. بازیکنان برای پیشرفت در داستان ماموریت هایی با اهداف مشخص را کامل کنند. بیرون از مراحل بازیکن می تواند از جهان باز استفاده کند. نقشه بازی از همه عناوین قبلی سری بزرگتر است و از ترکیب سن آندریاس و شهر ساختگی لوس سانتوس ساخته شده است. بازیکن برای مبارزه می تواند از جنگ تن به تن، سلاح ها، ماشین ها و بمب ها استفاده کند، و برای گردش نیز می تواند بدود، شنا کند و پرش بزند و البته از ماشین ها استفاده کند. در مبارزه می توان از سیستم کاورگیری و هدف گیری خودکار استفاده کرد. نوار سلامتی نیز در صورت آسیب دیدن به صورت خودکار تا نیمه پر می شود. در صورت مردن، بازیکن پس از مرگ در نزدیک ترین بیمارستان درمان می شود. سیستم تعقیب و گریز هم با درجه های مختلف در صورت انجام جرم توسط بازیکن در بازی وجود دارد، در گوشه بالا-راست صفحه بازی درجه تعقیب توسط تعادی علامت ستاره مشخص می گردد، حداکثر درجه تعقیب پنج ستاره است (برخلاف نسخه های پیشین که شش ستاره بودند).